اكلات مكرونة

تارت المعكرونة
15 دقيقة
مدة التحضير
4 أشخاص
عدد الوجبات
متوسط
اسم البرنامج
تسلم الأيادي - الموسم 2
البلد
إيطالي
الطاهي
ليلى فتح الله - دعد أبو جابر
النوع
معكرونة
المكونات
تارت المعكرونة

6 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 حزمة معكرونة سباغيتي رفيعة جداً، مسلوقة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
1/2 كوب فطر طازج مقطع
1 حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة دوائر رفيعة
2 كوب حليب، أو 3
3 حبات بيض
2 ملعقة كبيرة كريمة كثيفة
1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
جوزة الطيب مطحونة
1/4 كوب جبنة برمزان، مبشورة
ملح و فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير
يدهن قعر صينية شيزكيك بالزبدة.
يقلى البصل مع الفطر الفلفل الأخضر ببقية الزبدة ويرش عليهم الملح الفلفل الأسود.
يخفق الحليب مع البيض والكريمه ويخلط معهم الأوريجانو وجوزة الطيب و الفلفل الأسود.
توضع المعكرونة في مقلاة وتقلب مع الزبدة ثم توضع في القالب.
يصب الخليط فوق الخضار في وسط القالب ويرش عليه البرمزان.
يخبز في فرن حام مدة 40-45 دقيقة أو حتى يجمد الوسط.
يفك القالب وتنقل الم

تالياتيلي بصلصة البولونيز
Tweet
50 دقيقة
مدة التحضير
4 أشخاص
عدد الوجبات
متوسط
اسم البرنامج
100 ماكارونا
البلد
إيطالي
الطاهي
طارق إبراهيم
النوع
طبق رئيسي - لحوم
تالياتيلي مع صلصة البولونيز الشهيرة وهي عبارة عن صلصة اللحم مع الطماطم
المكونات
تالياتيلي بصلصة البولونيز

400 جرام طماطم، كاملة مقشرة، بالعصير
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 عود كرفس، مقطع إلى قطع كبيرة
½ حبة بصل، متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
½ حبة جزر، متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة
3 ملعقة كبيرة زبدة، غير مملحة
150 جرام نقانق، إيطالية، الغلاف مزال
50 جرام لحم بقري مقدد، مقطع إلى قطع كبيرة
500 جرام لحم بقري، مفروم (غير خالٍ من الدهن)
ملح بحري ناعم
5 عود زعتر
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
فلفل أسود، طازج مطحون
1 ورقة غار
رشة جوزة الطيب، يُفضل أن تكون مبشورة وهي طازجة
300 جرام باستا التالياتيلي، طازجة أو مجففة
جبنة بارميزان، طازجة مبشورة

طريقة التحضير
تُهرس الطماطم مع عصيرها في الخلاط الكهربي حتى تنعم، ثم تُترك جانبًا.
في قدر كبير الحجم، تُسخن الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى تذوب وتخرج منها رغوة. يضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهوا لمدة 8 دقائق بدون تغيير لونهم. تضاف النقانق واللحم البقري المقدد، ويُطهيا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى تتفتت النقانق إلى قطع صغيرة، ثم يواصَل الطهي مع التقليب باستمرار، لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الخضروات (بدون أن تُحمر).
يضاف اللحم المفروم وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة. يُطهى اللحم، مع التقليب، حتى يتفتت إلى قطع صغيرة، ثم يُتبل بالقليل من الملح والفلفل. يُطهى، مع التقليب المستمر، لمدة 10 دقائق إضافية (بدون أن يُحمر).
تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والزعتر وورقة الغار.
يُطهى الراجو على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطرى اللحم جدًّا وتصبح الصلصة سميكة. تضاف جوزة الطيب وتُخلط، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يُغلى قدر كبير من الماء المملح، وتُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
تُصفى الباستا وتُعاد إلى القدر على الفور. تُقلب الباستا برفق مع ½1 كوب من الراجو. تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم في الحال مع الجبنة

دجاج والخضروات والجبنة المدخنة مع المعكرونة
15 دقيقة
مدة التحضير
6 أشخاص
عدد الوجبات
سهل
اسم البرنامج
من مصر
البلد
عالمي
الطاهي
سلمى سليمان - طارق إبراهيم
النوع
معكرونة - دواجن وطيور
المكونات

1 علبة معكرونة، فيونكات (الفارفالي)
2 ملعقة سمن
¼ ملعقة فلفل أسود
1 حبة بصل، متوسطة الحجم، مفرومة
1/2 حبة فلفل حلو ملون، من كل لون، مقطع مكعبات
1/4 كيلو صدور دجاج، مقطع مكعبات
1 ملعقة كبيرة زعتر بري، مفروم
1/2 رأس بروكولي
مقدار بشاميل خفيف
1/2 بقسماط مطحون
2 فص ثوم
1 ملعقة ريحان، مفروم
1/4 كوب جبنة موزاريلا، (مبشورة)
1/4 كوب جبنة شيدر، مدخنة، (مبشورة)
ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير
تسلق المعكرونة الفارفالي وتصفى
يشوح البصل في السمن مع إضافة القليل من الفلفل الأسود حتى يذبل
يضاف الفلفل الملون ويقلب مع البصل
يضاف الدجاج ويقلب حتي يكتسب الدجاج اللون الذهبي ثم تتبل الزعتر البري والملح ويقلب جيداً
تضاف وردات البروكولي للخليط ويقلب المزيج سوياً
يضاف نصف كمية البشاميل إلى المعكرونة ويخلط برفق
يضاف خليط الخضار والدجاج إلى المعكرونة
يوضع المزيج كله في صينية فرن مجهزة بالقليل من السمن والبقسماط في القاع
يضاف باقي كمية البشاميل على الوجه
توضع نوعين الجبنة على الوجه
يخلط البقسماط الناعم مع الريحان والثوم ويرش هذا خليط فوق طبقة البشامل
يدخل الفرن المحمى من قبل لمدة 25 دقيقة حتى يحمر وجه

سباجيتي بالخضراوات

أسلوب الطهى
سلق
العدد
4 أشخاص
مدة الطهي
15 دقيقة

المقادير

250 جرام سباجيتي او اي نوع اخر من المكرونة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت

خليط الخضراوات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
3 حبة متوسطة مشروم، شرائح
1 حبة كبيرة كوسى، مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة
6 حبة طماطم صغيرة، انصاف
21 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
41 ملعقة صغيرة فلفل اسود
41 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ناعم

1.املئي ثلثي قدر( ) بالماء، اضيفي الملح والزيت، دعيه يغلي ثم اسقطي السباجيتي، اسلقيها 6 – 8 دقيقة مع الحرص على ان تبقى صلبة بعض الشيء.
2.خليط الخضراوات في اثناء سلق المكرونة، سخني الزيت في مقلاة ثم اضيفي الثوم، البصل والزنجبيل، قلبي ليصبح الخليط ذهبي اللون، اضيفي المشروم، الكوسى، الفاصوليا، الفلفل الأحمر والأخضر، قلبي الخضراوات على نار قوية لبضع دقائق الى ان تذبل، اضيفي الطماطم وقلبي لحوالي دقيقة.
3.اضيفي نصف كوب من ماء سلق المكرونة، اضيفي الكريمة، الملح، الفلفل الأسود، البهار، الريحان والأوريجانو، دعيه يغلي لمدة دقيقة.
4.ارفعي مصفاة المكرونة من القدر ليتصفى من ماء السلق،اضيفي المكرونة الى تشكيلة الخضراوت، قلبي لتختلط جيدا، ضعيها مباشرة في طبق التقديم، انثري فوقها الجبن وقدميها.
===

اسباغيتى بالخضروات
المقادير

 250 جرام مكرونه اسباغيتى
 2 جبة جزر
 150 جرام فاصوليا خضراء
 150 جرام فطر
 2 حزمة بصل اخضر
 150 ذرة
 2 فص ثوم مفروم
 1 حبة خيار
 1 ملعقة كبيرة زبده
 2 ملعقة كبيرة زيت
 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
 صلصة الصويا
 ملح وفلفل

طريقة الطبخ
قطعى الخضروات الى شرائح صغيرة.واسلقى الذرة فى الماء لمدة 3 دقائق ثم صفيها من الماء.
اسلقى المكرونه الاسباغيتى فى ماء مغلى مملح ثم صفيها من الماء.
حمرى المكرونه بالزبده مع البقدونس لمدة 3 دقيقة .
سخنى الزيت فى مقلاة عميقة وبعد ان يسخن تماما اقلى الخضروات كل على حدة.
تتبل الخضروات بعد قليها بصلصة الصويا والملح والفلفل ثم تخلط مع المكرونه.
===

سباجيتي بالخضراوات

المشاهدات
65057
التقييم

[سباجيتي بالخضراوات]

أطباق جانبية - مكرونات
أسلوب الطهى
سلق
العدد
4 أشخاص
مدة الطهي
15 دقيقة
التعليقات
81
التجربة
10
المهارة
صور للوصفة من تطبيقات الاعضاء

المقادير

250 جرام سباجيتي او اي نوع اخر من المكرونة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
خليط الخضراوات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
3 حبة متوسطة مشروم، شرائح
1 حبة كبيرة كوسى، مكعبات صغيرة
1 كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
1 حبة متوسطة فلفل احمر حلو، مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مكعبات صغيرة
6 حبة طماطم صغيرة، انصاف
21 كوب كريمة
1 ملعقة صغيرة ملح
41 ملعقة صغيرة فلفل اسود
41 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
4 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ناعم
1.املئي ثلثي قدر( ) بالماء، اضيفي الملح والزيت، دعيه يغلي ثم اسقطي السباجيتي، اسلقيها 6 – 8 دقيقة مع الحرص على ان تبقى صلبة بعض الشيء.
2.خليط الخضراوات في اثناء سلق المكرونة، سخني الزيت في مقلاة ثم اضيفي الثوم، البصل والزنجبيل، قلبي ليصبح الخليط ذهبي اللون، اضيفي المشروم، الكوسى، الفاصوليا، الفلفل الأحمر والأخضر، قلبي الخضراوات على نار قوية لبضع دقائق الى ان تذبل، اضيفي الطماطم وقلبي لحوالي دقيقة.
3.اضيفي نصف كوب من ماء سلق المكرونة، اضيفي الكريمة، الملح، الفلفل الأسود، البهار، الريحان والأوريجانو، دعيه يغلي لمدة دقيقة.
4.ارفعي مصفاة المكرونة من القدر ليتصفى من ماء السلق،اضيفي المكرونة الى تشكيلة الخضراوت، قلبي لتختلط جيدا، ضعيها مباشرة في طبق التقديم، انثري فوقها الجبن وقدميها.

سباجيتي بصلصة الطماطم

أطباق جانبية - مكرونات
أسلوب الطهى
سلق
العدد
4 أشخاص
مدة الطهي
20 دقيقة
المقادير

500 جرام مكرونة سباجيتي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص ثوم مهروس
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مقطع
2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
12 ملعقة صغيرة شطة(حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 عبوة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة كي دي دي
12 كوب خل
1 ملعقة صغيرة ماء
14 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. في قدر واسع ضعي 12 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة ملح، دعي الماء يغلي ثم اضيفي السباجيتي، دعيها تغلي 8 دقائق. صفيها، احتفظي بها ساخنة.
2. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي البصل، الثوم، قلبي على نار متوسطة حوالي 10 دقائق الى ان يذبل البصل.
3. اضيفي الفلفل الأحمر، الطماطم، الشطة، البابريكا، الكمون، معجون طماطم كي دي دي، الخل، الماء،الملح، الفلفل والأوريجانو، غطي القدر، واتركي الصلصة تطهى بهدوء لحوالي 15 دقيقة الى ان تحصلي على صلصة كثيفة.
4. ضعي السباجيتي الساخنة في طبق تقديم، وزعي فوقها الصلصة وقدميها ساخنة.

سباغتي بالجرجير والبستو والطماطم المجففة
15 دقيقة
مدة التحضير
6 أشخاص
عدد الوجبات
سريع
اسم البرنامج
تسلم الأيادي - الموسم 3
البلد
إيطالي
الطاهي
دعد أبو جابر
النوع
معكرونة
المكونات

500 جرام سباغتي
1 ملعقة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة ثوم، مدقوق
1/3 كوب زيت زيتون، (او اكثر)
½ حبة فلفل حار، مفروم
½ كوب طماطم، مجففة بالزيت مفرومة شرائح رقيقة
1 حزمة جرجير، منظفة ومغسولة ومصفاة
1 ملعقة كبيرة صلصة البستو، (مذكورة ادناه)
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

صلصة البستو
100 جرام ريحان، طازج
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان، مبشورة
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان، مبشورة
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون

للتقديم
جبنة بارميزان اضافية

طريقة التحضير
تسلق السباغتي حسب التعليمات على العبوة
تصفى ويحتفظ بمقدار كوب من ماء السلق
يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة ملح وفلفل اسود على نار هادئة حتى يذبل
يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب عدة دقائق
تضاف شرائح الطماطم المجففة والجرجير والبستو وتقلب
يضاف كوب ماء السلق والسباغتي الساخنة وتقلب جيدا
تقدم مع جبنة البارميزان

سمبوسك
المقادير

? واحد ونصف كوب دقيق
? 1 ملعقة كبيرة سمن
? 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
? 2 ملعقة كبيرة سمن حيواني
? نصف كوب زيت نباتي
? قليل ملح
? نصف كوب ماء
? 1 صفار بيضة
? 3 ملعقة كبيرة سمن نباتي
? 250 جم لحمة مفروم
? 3 بصل كبير مفروم ناعم
? نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
? نصف ملعقة صغيرة كمون
? 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الطبخ
يعجن الدقيق والملح بالماء حتى تصبح العجينة لينة ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كانت للعجينة لينة جدا , ثم تكور العجينة إلي كريات بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطي وتترك لمدة ساعتين تقريبا .
تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم مع الملح والفلفل الأسود والكمون ثم تضاف اللحمة المفرومة ويقلب الجميع جيدا .
لفرد العجين يسيح السمن الحيواني والنباتي معا ويترك ليبرد قليلا ثم توضع الكرة في السمن وتفرد حتى تصبح رقيقة جدا بشكل دائري ثم تدهن الرقاقة بالسمن وتلف علي نشابة رفيعة أو عصا ناعمة ثم تلف كل الرقائق بنفس الطريقة .
نقطع برأس السكين علي طول اللفافة ثم تفتح اللفافة بحرص عن النشابة وترفع النشابة لتصبح الرقائق مستطيلة بعرض 8 سم ثم يقطع إلي مربعات .
توضع مقدار ملعقة من الحشوة في كل مربع وتضم الزوايا المتقابلة فوق بعض وترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات علي الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلي إن تصبح ذهبية اللون ثم توضع في طبق التقديم .

شعيريةبالدجاج
المقادير

? 500 جرام شعيرية
? 2 كيلو دجاج
? 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
? 1 بصلة مفرومة
? 1 حبة جزر مقطع
? 2 ملعقة صغيرة زعتر
? 1 مكب مرقة دجاج فى كوبين من الماء.
? 4 حبات طماطم
? ملح وفلفل

طريقة الطبخ
اسلقى الدجاج ثم انزعى الجلد والعظام ثم حمريه فى زيت الزيتون واضيفى البصل والجزر لمدة 5 دقائق.
اضيفى الزعتر ومرقة الدجاج والطماطم المقطعة والملح والفلفل حتى يغلى قليلا ثم خففى النار وغطى الوعاء لمدة 10 دقائق .
اسلقلى الشعيرية فى ماء مغلى ومملح لمدة 5 دقائق ثم صفيها من الماء.
اخلطى الشعيرية مع صلصة الدجاج والطماطم وقدميها ساخنة.

شوربة المكرونة

أطباق جانبية - مكرونات
أسلوب الطهى
تسبيك
المقادير

العجينة
1 كوب دقيق
14 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
12 كوب ماء

خليط الشوربة
2 حبة كبيرة طماطم أنصاف
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
500 جرام لحم مقطع بحجم رأس عصفور
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
12 1 ملعقة صغيرة ملح
14 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. العجينة في وعاء الخلاط ضعي الدقيق الملح والفلفل، ثبتي مضرب العجين، شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي ماء بالتدريج أثناء التشغليل إلى أن تحصلي على عجينة جامدة، شغلي لمدة 2-3 دقائق. ضعي العجينة في طبق وغلفيها بقطعة من ورق النايلون وأتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. باستعمال أداة تحضير المكرونة، مدّي العجينة إلى رقاقات رقيقة جدا. أنثري الدقيق أثناء مدّ العجينة لسهولة مرورها من ماكينة تحضير المكرونة.
3. اتركي الرقاقات لتجف قليلا ثم ضعيها فوق بعضها، باستعمال سكين حادة أو قطاعة البيتزا قصي الرقاقا إلى أشرطة رفيعة مقاس 1 سنتيمتر، قطعيها إلى مستطيلات صغيرة مقاس 1 سنتيمتر × نصف سنتيمتر، أتركيها في صينية إلى أن تجف تماما وتصبح مثل المكرونة الجاهزة.
4. خليط الشوربة في إبريق الخلاط ضعي الطماطم المعجون والماء، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
5. في قدر متوسط الحجم ضغي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه تماما، أضيفي البصل والثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون أضيفي البهار، الملح، الفلفل والصلصلة، أتركي اللحم لينضج تماما.
6. أضيفي مربعات المكرونة واتركيها لمدة 10 دقائق لتنضج تماما وتتسبك الشوربة.
7. أسكبي الشوربة في طبق تقديم مناسب، أنثري بعض الفلفل الأسود وقدميه مباشرة.

اسباغيتى بالتونة
المقادير

? 500 جرام مكرونه اسباغيتى
? 1 علبة تونة
? 12 حبة فطر
? 3 جزرات متوسطة الحجم
? 1 ملعقة كبيرة زبده
? 1 علبة قشدة آو كريما طازجة
? ملح وفلفل

طريقة الطبخ
قطعي الجزر والتونة والفطر آلي قطع صغيرة.
أقلي الجزر في الزبده لمدة 5 دقائق ثم اضيفى الفطر لمدة 2 دقيقة.
أضيفي التونة والقشدة مع ملح وفلفل أبقيهم على النار لمدة 3 دقائق.
اسلقي المكرونه في ماء مغلي ومملح حتى تلين ثم صفيها من الماء.
اخلطي الصلصة السابقة مع المكرونه الاسباغيتى وقدميها ساخنة.

اسباغيتى بالاصداف البحرية
المقادير

 500 جرام مكرونة اسباغيتى
 ¼ كيلو اصداف بحرية
 ¼ كيلو جمبرى
 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
 1 كوب كريمة طازجة
 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
 ملح وفلفل
 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر

طريقة الطبخ
اسلقى الاصداف البحرية والجمبرى وانزعى قشورهم.
حمرى الثوم فى قليل من الزيت ثم اضيفى له الاصداف والجمبرى والملح والفلفل والخل واتركيهم على النار لمدة 3 دقائق.ثم اضيفى الكريمة والفلفل الاحمر الحار وقلبى الخليط جيدا.
اسلقى المكرونة فى ماء مغلى ومملح لمدة 15 دقيقة ثم صفيها من الماء.
اخلطى المكرونه مع ملعقة زيت والبقدونس المفروم .ثم اضيفى لهم الجمبرى والاصداف .
يمكن تزيين طبق المكرونه بشرائح الليمون وقطع الجمبرى.

اسباجتي ألاروما
المقادير

? 400 جم مكرونة اسباجتي
? 125 جم سلطة الذرة
? 10 حبات طماطم
? 1 فص ثوم
? 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة الطبخ
تسلق المكرونة لمدة عشرة دقائق .
في نفس الوقت تحمر الطماطم والثوم في زيت الزيتون .
ضعي المكرونة في وعاء ثم أضيفي إليها الطماطم ورشة ملح وفلفل اسود .

المعكرونة مع الكفتة بالجبنة
15 دقيقة
مدة التحضير
2 أشخاص
المكونات

80 جرام لحم الضأن المفري
160 جرام لحم البقري المفري
40 جرام بصل المقطع
20 جرام بهارات

المعكرونة
200 جرام معكرونة البِني (الفرن)
100 ملليلتر كريمة اللباني
100 جرام جبنة الشيدر المبشورة
30 جرام أوراق البصل المعمر المقطعة
20 ملليلتر زيت زيتون

طريقة التحضير
الكفتة
يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على شواية حتى تنضج.
تترك جانباً.

المعكرونة والصوص
توضع كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.
تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبنة الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
تضاف الكفتة إلى المعكرونة في صحن التقديم، ثم يزين الصحن بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الصحن جاهز للتقديم.

وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهي 40 دقيقة تكفي لشخصين

المعكرونة بالجبنة البيضاء و البروكلي طبق راقي ومميز ومناسب جداً للولائم الفخمة، كوني سباقة في تقديم الأطباق المبتكرة.
المعكرونة بالجبنة البيضاء و البروكلي ولا أشهى
المقادير

زبدة , ملعقة كبيرة
بيض ,2 حبة
قرشلة ,3 ملعقة كبيرة
حليب ,2 كوب
بقدونس مفروم ,0.50 كوب
بصل ,2 حبة
بروكلي مفروم ,1.50 كوب
جبنة بيضاء ,5 قطعة
زيت نباتي ,2 ملعقة كبيرة
معكرونة سباجتي ,0.50 باكيت
جوزة الطيب , رشة صغيرة
ملح , حسب الرغبة
فلفل اسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير
- يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يشقر

- تبرش الجبنة البيضاء ويفضل أن تكون مالحة

- يوضع البروكلي لمدة 5 – 7 دقائق في الطنجرة الخاصة بالبخار وثم يفرم باليد أو بمحضرة الطعام

- تخلط الجبنة البيضاء والبصل و البقدونس والبروكلي سويا

- تسلق المعكرونة الرفيعة حسب المدة المشار إليها على المغلف

- يخلط الحليب والبيض بالخلاطة مع إضافة جوزة الطيب والملح والفلفل

- تدهن الصينية بالزبدة ثم يتم نثر القرشلة فوق الزبدة

- توضع طبقة من المعكرونة وفوقها الحشوة ثم طبقة أخرى من المعكرونة

- يصب الحليب بعد خفقه جيدا على حواف الصينية ووسطها

- توضع في الفرن درجة حرارة 160 حتى ينشف السائل لمدة 35 – 40 دقيقة

- توزع المعكرونة في الأطباق وتقدم ساخنة

المعكرونة بالجبنة
15 دقيقة
مدة التحضير
6 أشخاص
عدد الوجبات
سريع
اسم البرنامج
تسلم الأيادي - الموسم 3
البلد
شرقي
الطاهي
دعد أبو جابر
النوع
معكرونة
المكونات
المعكرونة بالجبنة

1 عبوة معكرونة، بشكل (الكوع) 300 جرام تقريبا
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب حليب، دافىء
½ 1 كوب جبنة، خليط مبشور ( تشيدر ، ايمنتال ، فونتينا)
¼ كوب جبنة بارمزان، مبشورة (او جرانا بادانو)
½ كوب جبنة موتزاريلا، مبشورة خشن
1 ملعقة كبيرة بقسماط، مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملح، حسب الرغبة وحسب ملوحة الاجبان

طريقة التحضير
تسلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة ، تصفى ويحتفظ بمقدار كوب من ماء السلق
خلال السلق يحمص الدقيق في الزبدة حتى يصبح ذهبيا فاتحا ،و يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط
تضاف الاجبان ما عدا الموتزاريلا وتخلط جيدا مع اضافة فلفل اسود وملح
يضاف ماء السلق مع المعكرونة الساخنة ويقلب المزيج جيدا
يصب في وعاء للخبز ويرش السطح بالموتزاريلا والبقسماط
يدخل الى فرن ساخن لمدة عشرة دقائق
يوضع تحت الشواية

الششبرك

المقادير
? 2 كوب دقيق
? ثلاثة أرباع كوب ماء
? 500 جم لحمة مفرومة للحشو
? 1 بصلة كبيرة
? 6 أكواب لبن رائب
? نصف حزمة كزبرة خضراء
? 1 ملعقة كبيرة نشاء
? ربع كوب زيت نباتي
? قليل من الملح
? 2 ملعقة صغيرة ملح
? نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
? 5 فصوص ثوم

طريقة الطبخ
يضاف القليل من الملح إلي الماء ثم يعجن به الدقيق جيدا باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الطراوة ثم تترك لمدة 15 دقيقة وتغطي بنايلون أو قطعة قماش مبللة .
يفرم البصل ناعما ثم يقلب في 3 ملاعق زيت ألي أن يصفر ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا إلي لان تنضج ثم يضاف 1 ملعقة ملح و نصف ملعقة فلفل اسود ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد .
تفرد العجينة بحيث يرش قليل من الدقيق ليسهل الفرد وتكون سماكة العجينة حوالي 3 ملم أقل من نصف سم . تقطع بفنجان القهوة لنحصل علي دوائر من العجينة .
تحشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشو ثم تطوي دوائر العجينة علي شكل متكور .
يقلب اللبن جيدا مع النشاء ثم يرفع علي النار مع التحريك المستمر إلي أن يغلي اللبن ثم توضع حبات الششبرك في اللبن ويستمر بالتحريك علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .
يدق الثوم وتفرم الكزبرة ثم يقلب الثوم في 3 ملاعق زيت في المقلاة إلي أن يصفر ثم تضاف الكزبرة ويقلب جيدا ثم تضاف إلي اللبن ويقدم في طبق التقديم ساخن .

المرقوق
المقادير

? 1 جم لحم غنم
? 2 حبة بصل
? 4 حبات طماطم
? 2 حبة باذنجان
? 2 حبة جزر
? نصف حبة قرع صغيرة
? قليل من الليمون الاسود
? قليل من الكزبرة
? ملح
? 2 كوب دقيق
? ماء

طريقة الطبخ
يعجن الدقيق مع الماء وتترك العجينة لمدة ساعة .
يوضع اللحم علي النار مع الماء حتى يغلي وينزع عنه الدسم .
يضاف إليه الطماطم والجزر ثم يفرك البصل مع البهارات ويضاف الي اللحم ويترك لمدة نصف ساعة .
يضاف القرع والباذنجان إلي الخليط ويترك علي نار هادئة .
تقطع العجينة إلي دوائر ثم تفرد كل دائرة علي حدة وتوضع في القدر علي اللحم واحدة بعد الأخرى ثم تغطي وتترك علي نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم.

المعكرونة المخبوزة بالفرن باللحمة
10 دقيقة
مدة التحضير
4 أشخاص
عدد الوجبات
اسم البرنامج
سوا بالمطبخ
البلد
عالمي
الطاهي
دارين الخطيب - أندرو ميتشل
النوع
معكرونة
المكونات

400 جرام معكرونة، معقوفة
250 جرام لحم عجل
1 حبة بصل أبيض، متوسطة الحجم
2 فص ثوم
1 علبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 علبة ذرة
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ورقة غار
2 ملعقة كبيرة زعتر بري، جاف
1 ملعقة كبيرة ريحان، مجفف
150 جرام جبنة بارميزان
ملح وفلفل، حسب الرغبة
1 مغلف بشاميل كنور

طريقة التحضير
تُسخن شواية الفرن.
يُسلق ماء وملح في قدر وتُسلق المعكرونة حتى تصبح نصف ناضجة، ثم تُصفى ويُصب فوقها ½ ملعقة كبيرة زيت الزيتون وتوضع جانبًا.
يُقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يُقطع الثوم.
تُسخن مقلاة بنصف كمية زيت الزيتون ويُشوح البصل والثوم.
يضاف اللحم البتلو المفروم ويُطهى إلى أن يتغير لونه.
تضاف الطماطم المعلبة وورق الغار والزعتر البري والريحان والذرة.
يُطهى الخليط لعدة دقائق إلى أن يُركز قليلاً.
يُحضر البشاميل طبقًا للتعليمات المدونة على المغلف.
في صينية خبز، توضع طبقة من المعكرونة، ثم طبقة من اللحم المفروم ويضاف البشاميل والجبنة المبشورة على الوجه.
توضع في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يكتسب الوجه لونًا ذهبيًا فاتحًا.

المعكرونة مع الروبيان بصوص الكاري
10 دقيقة
مدة التحضير
4 أشخاص
عدد الوجبات
سهل
اسم البرنامج
شوربة ونقنقة - الموسم 4
البلد
عالمي
الطاهي
أندرو ميتشل - دارين الخطيب
النوع
معكرونة
المكونات

½ كوب بصل، مقطع
2 ملعقة صغيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة كاري بودرة
1 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب ماء
½ كوب كريمة ثقيلة، أو كاملة الدسم
½ ملعقة صغيرة ملح
حفنة مسحوق الفلفل
حفنة صلصة فلفل حار
300 جرام روبيان، منظف ومقشور ونصف مطبوخ
أرز، أو معكرونة مطهوة جيدا
1 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة

طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة، اقلي البصل المقطع في الزبدة حتى يصبح نصف مطبوخ.
أضيفي بودرة الكاري، واطبخيهم لمدة دقيقة واحدة، أضيفي الطحين واخلطيهم حتى تمزج المكونات مع بعض.
إمزجي الخليط مع صلصة الطماطم. أضيفي الماء وبعدها الكريمة.
إغلي المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتماسك.
أضيفي الملح، مسحوق الفلفل وصلصة الفلفل الحار.
أضيفي الروبيان، واتركيه على النار حوالي 3 دقائق او حتى يصبح زهري اللون.
يقدم مع الباستا
يزين بالكزبرة المفرومة الطازجة.