اكلات اليونانيه

الباستا اليونانيه بالجبن
ـآلمقآديــرٌ..!

12 قطعه جبن كيري
دجاج مسلوق ومخلي من الجلد والعظم ومقطع
مثل قطع الشاورما
1 دجاجه - غير المسلوقه
كيس باستا مسلوقه
5ملاعق كبيره زبده
3/4 كوب طحين
5 أكواب حليب سائل
كوب واحد فطر مقطع شرايح رفيعه
كوب من لحم الديك الرومي مقطع شرايح رفيعه
ملعقه كبيره ثوم مدقوق .. حسب ذوقك .. ~

آلطريقه
نسحب الدجاج المسلوق من عظمه
ونقطع اللحم المستخرج
نذيب 4 ملاعق كبيره من الزبده في وعاء على نار متوسطه
ثم نضيف إليها الطحين وتحرك حتى نحصل على عجينه بيضاء
لا تلتصق في قاع وجوانب الوعاء
نضيف كوبا واحدا من الحليب و3 قطع جبن كيري
ونحرك حتى نحصل على صلصه ناعمه
لكن متماسكه
نضيف المتبقي من الحليب بنفس الطريقه
كوبا وراء كوب في كل مره مع 3 قطع من كيري
حتى تنتهي الكميه
نمزج الباستا المسلوقه مع الفطر وقطع الديك الرومي
وقطع الدجاج
نسكب عليها صلصة الكيري ونخلط جيداً
ندهن قاع وجوانب صينية الفرن
بما تبقى من الزبده والثوم المدقوق
نسكب الوصفه في الصينيه
وندخلها فرن متوسط الحراره
لمدة 25-30 دقيقه وتقدم ساخنه

===
فطيرة الدجاج مع صلصة البشاميل عالطريقة اليونانية

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم، مقشر ومقطع لشرائح
500غ دجاج مفروم
200غ نقانق دجاج مقطعة لشرائح
200غ فطر طازج، مقطعة لشرائح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الهال
4 مغلفات × 250غ فطائر جاهزة
1 كوب (100غ) جبنة تشيدر بيضاء مبشورة
4 بيض ، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح
1 مغلف خلطة البشاميل
3 كوب (750مل) حليب بارد
1 بيضة، مخفوقة قليلا

طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل الثوم، الدجاج المفروم، نقانق الدجاج والفطر على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج.
يضاف الفلفل الأسود والهال. تخلط المقادير جيداً وترفع عن النار وتوضع جانباً.
خلال ذلك، تدهن صينيتين للفطيرة الزيت (قطرها 27سم). على مساحة مرشوشة بالطحين قليلاً، تلف العجينة إلى 4 دوائر، أعرض قليلاً من قطر الصينية.
تستخدم دائرة للعجينة لصف الصينيتين وملء كل فطيرة بنصف خليط الدجاج.
يرش بعض بشر الجبنة وتوضع بعض شرائح البيض على وجهها.
يمزج الحليب مع خلطة البشاميل في وعاء حتى الذوبان، ويسكب المزيج فوق كل فطيرة.
ستخدم الدائرتين المتبقيتين لتغطية الفطائر وتغلق الأطراف جيدا.
تدهن الفطائر بالبيض المخفوق، وتخبز لمدة 25 - 30 دقيقة وعلى درجة حرارة 220 درجة مئوية أو حتى تكتسب الفطائر لوناً ذهبياً.


بطاطا محشوة بالخضار والدجاج عالطريقة اليونانية
المقادير:

4 بطاطا متوسطة مغسولة ومجففه
4 ملاعق زيت
4 ملاعق من الجبنة المتنوعة
ملعقتان زبدة
نصف كيلو دجاج بدون عظم مقطع الى شرائح طويلة ورفيعه
بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
رأس فلفل أحمر مفروم
رأس فلفل اخضر مفروم
نصف كوب ذرة معلبة
ربع كوب كاتشاب
ملعقة صغيرة صلصة وورشستر
ملح, فلفل

الطريقة:
تدهن رؤوس البطاطا بالزيت وتوخز بالشوكة, وتخبز في الفرن او المايكرويف حتى تصبح طرية يشق كل رأس بطاطا من الأعلى بوسطة السكين لمسافة 2 إلى 3 سم يحشى هذا الشق بالجبنة ويسخن رأ البطاطا حتى تذوب الجبنة

طريقة تحضير الحشوة:
تسخن الزبدة ويقلى فيها البصل+الثوم يضاف لحم الدجاج ويقلى المزيج حتى ينضج الدجاج تماما يضاف الفلفل الاحمر والخضر,الذرة,الكاتشب الملح,الفلفل,الصلصة وتحشى رؤؤس البطاطا بهذه الحشوة وتقدم..
===

طاجن اللحم على الطريقه اليونانيه
المقادير الاتيه:

8 فصوص ثوم مفروم
125 ملليلتر خل احمر
4 ثمرات طماطم منزوعة البذور و القشور و مقطعه قطع صغيره
2 ملعقه كبيره عسل ابيض
حزمه صغيره بقدونس مفروم
ملح - فلفل - كمون - قرفه - بشر قشرة ليمونه صغيره

خليط البصل
1/2 كيلو بصل قاورمه
1/2 كوب ماء
2 معلقه زيت زيتون
2 ملعقه سكر
رشة ملح
توضع كل المكونات على النار و تترك لتغلي حتى يتبخر الماء و يتحمر البصل يبقى لونه دهبى محمر
بعد يوم كامل نقع للحم نحها في قدر فخار و ندخلها الفرن بدون اضافة ماء حوالي 40 دقيقه حتى تقارب على الاستواء ثم نضيف عليها خليط البصل و كام قرن فلفل اخضر حامي او حلو حسب الرغبه بس يكون من النوع الصغير عشان يدي شكل حلو و نقلب و نضعها كمان 20 دقيقه في الفرن و بالهنا و الشفا

===
ملفوف محشي باللحم عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

12 ورقة ملفوف كبيرة
ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
فص ثوم مفروم
500 جرام لحم خروف مفروم
¼ كوب ارز حباته طويلة
حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي شبت مفروم
رشة فرقة
ملح وفلفل أسود
2 ½ كوب خلاصة الدجاج
20 جرام **دة
ملعقتان شاي نشا
ملعقتان شاي ماء
بيضة مفصولة
ملعقتان طعام عصير ليمون

سوف تقومين بـ:
اسلقي أوراق الملفوف دفعة واحدة من غير أن تغطيه. صفيه ونشفيه بواسطة منشفة المطبخ، أزيلي أي جزء صلب.
سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم.
في سلطانية اخلطي البصل مع اللحم والأرز والطماطم والأعشاب والقرفة. تبليه بالملح والفلفل واخلطيه جيدا.
قسمي الخليط إلى 12 حصة، وضعيه في وسط كل ورقة. لفي الأوراق كما تلفين الورق العنب.
رصيه في القدر، اسكبي فوقه الخلاصة وانشري عليه الزبدة.
ضعي عليه طبق حتى لايتحرك الملفوف خلال الطهي، بعد أن يغلي غطيه واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يستوي الملفوف.
ارفعي الملفوف عن الخلاصة، اطهي الخلاصة على نار هادئة من غير أن تغطيها، حتى تصبح الكمية تقريبا ½ كوب.
أضيفي اليه النشا المذاب في الماء، اخلطي الخلاصة حتى تتماسك وتغلظ.
اخفقي بياض البيض في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح مثل الكريمة، أضيفي اليها صفار البيض وعصير الليمون والخلاصة.
ارجعيها مرة أخرى على نار هادئة ولكن لاتتركيه يغلي.
قدميه مع الملفوف المحشي.

===
دجاج محشي بالفيتا والسبانخ عالطلايقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

500 جرام سبانخ انجليزي

75 جرام جبن فيتا مفتت

4 صدور دجاج مخلية

ملعقة طعام زيت زيتون

ثلث كوب كريم

ملعقتان طعام بقدونس مفروم خشنا.

للصلصة:
600 جرام زبدة

2 ملعقة طعام دقيق

كوب مرقة الدجاج

سوف تقومين بـ:
ضعي السبانخ المغسول في مقلاة على النار وحركيه حتى ي**ل، اتركيه يبرد.
في سلطانية اخلطي السبانخ مع الجبن، اعملي جيب بالسكين بشكل طولي في منتصف كل صدر واحشيه بخليط السبانخ.
احكمي اغلاقه بواسطة أعواد الأسنان.
اقلي قطع الدجاج المقلية في الزيت من الجهتين حتى تحمر، ثم أضيفي اليه الصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الكريم والبقدونس واخلطيه حتى يسخن ثم قدميه بجانب الباستا أو الخضار سوتيه.

===
طماطم محشوة بالرز والجوز عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

10 حبات طماطم متوسطة الحجم

ملعقتان طعام زيت زيتون

بصلة كبيرة مفرومة

ربع كوب كشمش

ربع كوب صنوبر

¾ كوب أرز ذو حبة قصيرة

كوب ماء

ملعقة طعام بقدونس

ملعقة طعام زعتر

ملعقة طعام شبت

ملح وفلفل أسود

للصلصة:
30 جرام زبدة

ملعقتان طعام ونصف دقيق

كوب وثلث الكوب حليب

ملح وفلفل أسود

سوف تقومين بـ:
اقطعي الطماطم من فوق، فرغيه من الداخل في سلطانية ثم اهرسيه. سوف تحصلين على كوب ونصف من السائل.
سخني الزيت في قدرأضيفي البصل وحركيه حتى ي**ل.
أضيفي اليه الكشمش والصنوبر والأرز والماء، غطيه جيدا واتركيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
ارفعيه عن النار وأضيفي اليه الأعشاب وعصير الطماطم والملح والفلفل.
احشي الطماطم بخليط الأرز وضعي عليه الصلصة البيضاء.
ضعي ماء مغلي في صينية الفرن، بحيث يرتفع حتى 1سم من مستوى الطماطم. ثم ضعي الطماطم.
ادخليه الفرن من غير أن تغطيه على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة. أو حتى يحمر الطماطم.

للصلصة:
ذوبي الزبدة على النار، أضيفي الدقيق وحركيه حتى يجف ويتغير لونه.
ارفعيه عن النار واضيفي اليه الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.
ضعيه على النار وحركيه حتى تتماسك الصلصة. اتركيه يبرد.


===
كيكة الروب عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

125 جرام زبدة
كوب سكر ناعم
3 بيض مفصول البياض عن الصفار
كوبان دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ربع كوب جوزمفروم أبيض أي من غير القشرة الرقيقة
كوب زبادي
سكر ناعم

سوف تقومين بـ:
ادهني صينية فرن من المعدن مقاسه 20سم * 30سم بالزيت، غطي الصينية من جميع الجهات بورق الشمع ثم ادهنيه بالزيت.
بالمضرب الكهربائي اخلطي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كريمة خفيفة.
أضيفي اليه صفار البيض واحدة كل مرة مع الخلط المستمر.
انقلي الخليط إلى سلطانية كبيرة، أضيفي البه الدقيق المنخول وبيكربونات الصودا، أضيفي اليه الجوز والروب واخلطيه حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
اخفقي بياض البيض في سلطانية منفصلة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على رغوة بيضاء.
على دفعتين أضيفي بياض البيض إلى خليط الكيكة وحركيها بلطف في اتجاه واحد.
انشري الخليط في صينية الفرن المعد مسبقا. اخبزيه على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.
اتركيه يبرد، رشيه بالسكر وقدميه
===

معكرونة مع صلصة الزبدة المحروقة اليونانية

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: 20 دقيقة
المقادير

500 غرام معكرونة.
125 غرام زبدة.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
ملح وفلفل حسب الذوق.
1/2 كوب جبنة قاسية مبشورة.
1 ملعقة طعام جبنة قاسية مبشورة إضافية.

الطريقة
ـ اسلقي المعكرونة بماء مغلي حتى تنضج.
ـ ثم صفيها بمصفاة.
ـ أثناء ذلك ذوبي الزبدة واتركيها قليلاً على النار حتى تحمر ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الثوم والملح والفلفل.
ـ أضيفي الجبنة واخلطيهم ثم ضعي المزيج فوق المعكرونة المسلوقة الساخنة ثم انثري فوق طبق المعكرونة الجبنة الإضافية وقدميها ساخنة.
بالهنا والشفا

===

الدجاج المشوي عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

• 2 صدر دجاج مقسمة إلى نصفين
• عصير ليمونة
• ملعقة شاي اوريجانو مجفف
• فص ثوم مفروم
• ملح
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون

تقدم مع:
• جبن فيتا
• سلطة زبادي وخيار
• زيتون أسود كالاماتا

سوف تقومين بـ:
• اخلطي الليمون مع الأوريجانو والثوم والملح واخلطيه جيدا.
• خلال ذلك اضيفي زيت الزيتون.
• اضيفي الدجاج وقلبيه في النقيع. اتركيه على الأقل مدة ساعة.
• اشويه على الفحم او الشواية، قدميه مع الفيتا والزيتون لسلطة الزبادي.

===
السلطة اليونانية
الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة
المقادير

رأس خسة إفرنجية.
1 حبة خيار كبيرة.
1 حبة بندورة كبيرة.
2 حبتا فجل.
1 بصلة صغيرة.
8 حبات زيتون أخضر.
60 غرام جبنة فيتا.
2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
1 ملعقة طعام خل أحمر.
1/2 ملعقة صغيرة أوراق صعتر مجففة.
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

الطريقة
اغسلي أوراق الخس واتركيها لتصفى ثم قطعيها إلى قطع صغيرة وانثريها في طبق التقديم.
ـ قطعي إلى دوائر رقيقة الخيار والفجل والبصل وانثريها فوق الخس.
ـ ثم قطعي البندورة إلى قطع صغيرة وانثريها فوق الطبق ثم قطعي الجبنة إلى مكعبات وانثريها فوق السلطة.
ـ في مرطبان ضعي الخل والصعتر والملح والفلفل وأحكمي إغلاقه ثم هزيه حتى تختلط المقادير ثم صبي الخليط فوق السلطة قبل التقديم.
بالعاااااااااااااافية

===
غايروس أو الشاورما على الطريقة اليوناينة
المقادير:::

- 2 1/2 كوب عصير ليمون.

- 20 ملعقة طعام زيت زيتون.

- 5 فصوص ثوم مفرومة.

- 5 ملاعق شاي خردل بودرة.

- 5 ملاعق شاي أوريجانو مجفف.

- 2250 جرام دجاج مقطعة شرائح رقيقة.

- 5 أكواب خيار مقطعة مكعبات.

- 3 1/2 كوب زبادي قليل الدسم.

- 2 1/2 ملعقة شاي شبت.

- 20 خبز بيتا اليوناني.

- 5 بصل أحمر شرائح رقيقة.

- ملح.

طريقة التحضير:
1- اخلطي الليمون مع 4 فصوص من الثوم والخردل والزيت والملح.
2- ضعيه في كيس بلاستيكي وأضيفي إليه شرائح الدجاج.
اتركيه في النقيع على الأقل ساعة في الثلاجة.
3- اخلطي الخيار مع الزبادي والشبت وفص الثوم ورشة الملح.
اتركيها في الثلاجة لحين الإستخدام.
4- صفي الدجاج من النقيع في مقلاة أو على الشواية حمري الدجاج من 7-8 دقائق أو حتى يجف السائل.
5- ضعي شرائح الدجاج على الخبز، ضعي عليه سلطة الزبادي وشرائح البصل.
6- يمكنك إضافة الطماطم والخس، أغلقيه للجهة الأخرى وقدميه.
وألف هنااا وعافية


===
جبن الفيتا المخبوزة عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

½ كيلو شرائح جبن فيتا
2-3 فصوص ثوم مقطعة مكعبات أو مفرومة
زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
رشة فلفل أسود
رشتين ملح
4 طماطم كبيرة مقطعة شرائح

سوف تقومين بـ:
اقطعي 4 مربعات من أوراق الألومنيوم بحجم طبق الطعام.
ضعي عليه شرائح من الطماطم وبعض من شرائح البصل، ثم شريحتان من الجبن.
ضعي عليه شرائح الطماطم ورشيه بالثوم والملح والفلفل ورشيه بالزيت.
لفيه بإحكام وادخليه الفرن الساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة.
قدميه مع الخبز.

===
ساندويتش مكعبات اللحم المشوي مع سلطة الزبادي عالطريقة اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
6 خبز لبناني صغير
عصير 4 ليمونات
ملح
فلفل أسود
أوريجانو
6 أسياخ خشبية
سلطة الزبادي (الوصفة بالأسفل)

سوف تقومين بـ:
ضعي مكعبات اللحم في الأسياخ، رشيه بالملح والفلفل.
اطهيه على نار الباربكيو أو على الشواية الكهربائية.
خلال ذلك رشي بعض من زيت الزيتون على الخبز ***نيه في الفرن حتى تحمر قليلا من الجهتين. احذري من أن تجففيه.
عندما تنتهين من شواء اللحم اغمسيه في كوب عصير الليمون ثم فرغيه في الخبز.
رشي عليه الأوريجانو والملح، ثم أضيفي سلطة ال**ادي، لفي الخبز وقدميه مع سلطة ال**ادي.

===

السوفلاكي اليونانية
المقادير:

ملعقتان صغيرتان من شرائح الثوم .

ملعقة صغيرة من نبات البردقوش الجاف .

فنجان وربع زيت زيتون خام .

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج .

ربع ملعقة صغيرة ملح.

8 أسياخ (يمكن استخدام أسياخ معدنية أو خشبية من فروع نبات الروز ماري) .

ثمرتا فلفل أصفر حلو منزوعتا القلب ومقطعتان قطعاً صغيرة .

ثمرة بصل أحمر مقشرة ومقطعة ثماني قطع .

رطل ونصف من شرائح الفيليه الرقيق (أو لحم الضأن من منطقة الفخذ) تقطع إلى 24 مكعباً

16 ثمرة بندورة صغيرة .

الطريقة :
- يصنع خليط من الثوم والبردقوش وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك جانباً في إناء.
نبدأ بعمل أول سيخ ويوضع الفلفل ثم تغرز قطعة بصل يليها اللحم ثم البندورة وتكرر العملية مرتين - بحيث يحتوي كل سيخ على ثلاث قطع من الفلفل والبصل واللحم وثمرتي بندورة.
ويتم عمل بقية الأسياخ بنفس الشكل.

- توضع الأسياخ في طاسة مسطحة عريضة بحيث تجاور بعضها بشكل أفقي ويصب فوقها الخليط السابق من الثوم والبردقوش لتتبيلها وتنقع في الثلاجة طوال الليل.

- تسخن شواية فرن غاز عادي لدرجة متوسطة أو توقد شواية فحم نباتي بحيث يتم إشعال الفحم حتى تهدأ لدرجة كبيرة ، يدهن سطح الشواية بزيت الزيتون لمنع اللحم من الالتصاق بالشواية ، لاضافة طعم لذيذ للشواء توضع شرائح خشب الكريز أو الجوز الأمريكي في ماء بارد لتستخدم بعد ذلك أثناء الشواء.

- وعندما تصل الشواية لدرجة السخونة المطلوبة توضع هذه الشرائح عليها خاصة وأنها ستشتعل لتعطي رائحة للدخان.

- يضاف الملح والفلفل للسوفلاكي ويوضع على الشواية فوق النار مباشرة ويترك لينضج من خمس إلى ثماني دقائق حسب حجم قطع اللحم، تلف الأسياخ على النار حتى ينضج السوفلاكي من جميع الجوانب حتى يصل اللحم لدرجة نضج متوسطة ويكون محمرا من الخارج .

- ينقل لطبق التقديم ثم ينزع اللحم والخضراوات من الأسياخ لتوضع في أطباق التقديم .

- يقدم السوفلاكي مع الخبز العربي والسلطة اليونانية أو السلطة الخضراء.


===
ورق عنب محشو على الطريقة اليونانيّة
المكوّنات

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
300 غ من لحم الغنم المفروم
1 فص من الثوم٬ مسحوق

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري
2 ملاعق طعام من الشبث الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
¼ كوب من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ كوب أو 60 مل من الماء
50 قطعة من ورق العنب
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل. يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي الللون الزهري.

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبث، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء. يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء. يُترك جانباً حتى يبرد.

لحشو ورقة العنب، توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق باتّجاه الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع.

تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغيير الاتّجاه في كلّ طبقة.

يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا من ورق العنب مباشرة. يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتّى تنضج الأوراق مع الأرز.

يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض.

نصائح بيانات التوقيت البيانات الغذائية

نصائح الطبخ : في حال استعمال أوراق العنب المكبوسة (المخلّلة)، يجب نقعها في الماء البارد لمدّة 30 دقيقة، مع تبديل الماء عدّة مرّات لإزالة الملح. أمّا في حال استعمال الأوراق الطازجة، فيجب وضعها في


===
دجاج بالزيتون ( طبق يوناني )
المقادير:

دجاجة مقطعة ارباع او اثمان
تتبيلة الدجاج ( بهارات – ملح – فلفل اسود- ثوم -عصير ليمون ) تخلط مع بعض

2 ليمون اصفر كبير مقطع شرائح ( نص دائرة)
نص كوب عصير ليمون
مبشور ليمونة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب ونصف ماء فاتر
كوب زيتون اخضر المحشو فلفل احمر مقطع بالنصف
ربع كوب زيت للقلي

الطريقة:
1- تقطع الدجاجة و تغسل ثم تتبل جيدا وتترك جانبا حتى تسخني الزيت
2- في مقلاة تحمى الزيت ثم يقلى الدجاج حتى يشقر
3- يوضع الدجاج والزيت في قدر عميق، ويضاف له العصير والماء والطحين ويخلط جيدا مع التحريك على نار عالية
4- بعد 5 دقائق يضاف الليمون الشرائح والمبشور والزيتون ويحرك عندما يغلي الشوربة تخفض الحرارة للهادئة
وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة
للتقديم تقدم مع خبز التنور او الرز بالشعيرية
بالعافيه


===
شوربة الدجاج اليونانية بالليمون
المكونات:

1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:
- ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
- أضيفي الأرز والجزر.
- قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.

- أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
- أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

- ضعي الشوربة في إناء التقديم.
- أضيفي شرائح الليمون للتزيين


===
الموسكا اليونانية
سوف تحتاجين إلى:

• 2 باذنجان متوسط الحجم
• زيت نباتي
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصل مفروم
• ملعقة طعام ثوم مفروم
• علبة صلصة طماطم زنة 8 أونس
• ملعقة شاي أوريجانو مجفف
• ملعقة شاي ملح
• فلفل أسود
• 2-3 ملاعق طعام زبدة
• ملعقتان طعام دقيق
• كوب كريمة- half & half
• ½ كوب جبن بارميزان مبشور
• بيضة

سوف تقومين بـ:
• قشري الباذنجان وقطعيه شرائح.
• امسحي صينية فرن بالزيت.
• امسحي كل شريحة باذنجان بالزيت من الجهتين.
• ضعيه في صينية الفرن وحمريه في الفرن,
• في قلع صينية فرن (9×9انش) ضعي نصف كمية الباذنجان المحمر.
• حمري اللحم مع البصل على النار، أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو و ½ ملعقة شاي ملح والفلفل.
• ضعيه على الباذنجان. ضعي ما تبقى من الباذنجان على اللحم.
• ذوبي الزبدة في الطنجرة. اخلطي معه الدقيق.
• تبليه بنصف ملعقة ملح والفلفل. تدريجيا أضيفي الكريمة وحركيه حتى تغلظ الصلصة.
• في وعاء صغير اكسري بيضة واضيفي اليه القليل من الصلصة واخلطيه جيدا.
• ضعيه على الصلصة واخلطيه جيدا ثم اضيفي البارميزان.
• ضعي الصلصة على الباذنجان.
• حمريه في الفرن على حرارة 350 درجة مدة 45 دقيقة.
• قطعيها لمربعات وقدميها